Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di apprendere le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere. Lโobiettivo รจ quello di formare una figura professionale in possesso …
DESCRIZIONE DEL CORSO Il corso si propone di formare una figura professionale in grado di concepire aggregati ed assemblaggi innovativi di cioccolato, zucchero e gelateria in base alla consistenza necessaria alle architetture decorative prescelte. Individuare la struttura delle diverse tipologie …